Nếu bạn từng nghe về bí kíp “nâng tầm thương hiệu rượu Việt” và nghĩ đó chỉ là chuyện truyền miệng trong làng… thì xin thưa, bạn đã lạc hậu tới vài chục năm ánh sáng rồi. Bởi bây giờ, khi an toàn thực phẩm bị “soi” từ tận bàn nhậu tới phòng thí nghiệm, thị trường rượu Việt Nam chắc chắn không còn đất diễn cho những chiếc nồi đồng, nồi gốm cũ kỹ từng là bảo bối của cha ông. Kịch bản của thời đại mới? Xin được nhường sân khấu cho tháp chưng cất đa tầng – ngôi sao đang lên, vừa kiệm lời, vừa kiệm nhiên liệu, lại tiết kiệm kha khá nỗi lo về sức khỏe người dùng.
Nghe có vẻ “cao siêu”, nhưng thực ra, tháp chưng cất đa tầng như một dây chuyền lọc “nghiêm khắc” với mỗi phân tử cồn. Hệ thống nhiều tầng mâm, khay tiếp xúc liên tiếp chẳng khác gì một đội bảo vệ tầng tầng lớp lớp – chỉ cho phép những hạt rượu nguyên chất lọt qua, còn “đám tạp chất” như methanol, aldehyde, fusel oil cứ việc xếp hàng bị loại. Bảo sao uống rượu ngon, sạch mà không ngần ngại, dám mời đối tác ngoại đến thử là thế.
Câu chuyện chẳng dừng ở “lọc cho sạch”, mà điểm nhấn thuyết phục nhất chính là khả năng kiểm soát chất lượng sản phẩm vượt trội. Ở thời đại mà “ai cũng làm rượu” nhưng mấy ai dám công bố minh bạch các chỉ số, tháp chưng cất công nghệ mới đã âm thầm “phá đảo” quy trình truyền thống. Đơn giản vì nó cho phép điều chỉnh lưu lượng, nhiệt độ, áp suất từng tầng – nghĩa là không còn cảnh “hên xui may rủi” trông chờ vào thời tiết hay tâm trạng của nghệ nhân nữa. Thêm vào đó, vài “chiêu trò” công nghệ như cảm biến thông minh giám sát tự động từng chỉ số vận hành. Kết quả? Các nguy cơ nhiễm độc rượu, tạp chất dư thừa đều biến mất như làn hơi sau một cơn gió.
Nhớ lại vài năm trước, khi doanh nghiệp sản xuất rượu vẫn kiên trì với chiếc nồi thủ công, chuyện chi phí đội lên, sản lượng hao hụt cứ như… cơm bữa. Chất lượng rượu sau mỗi mẻ chẳng khác gì chơi xổ số độc đắc – hôm nay đạt, mai trượt. Rồi đến lúc thị trường xuất khẩu hỏi han về chỉ số an toàn, doanh nghiệp chợt nhận ra mình chậm hơn đối thủ vài vòng công nghệ. Và đây, sự xuất hiện của tháp chưng cất đa tầng chẳng khác gì “cứu tinh”, bất ngờ giúp tỷ lệ rượu đạt chuẩn tăng vọt, các chỉ tiêu methanol, aldehyde nằm gọn trong lòng bàn tay, mà hương vị thành phẩm chẳng khác gì được nhồi “DNA chuẩn mực” qua từng mẻ nấu.
Người ta vẫn đùa rằng: “Muốn giàu nhanh, cứ làm rượu, nhưng muốn giàu vững, hãy làm rượu sạch”. Tháp chưng cất hiện đại chính là lời đáp trọn vẹn cho giấc mộng giàu sang ấy. Kết cấu nhiều tầng cho phép tận dụng nhiệt lượng triệt để, giúp giảm ít nhất 30% nhiên liệu so với các loại nồi nấu truyền thống (nghe thì nhỏ mà cộng lại cả năm, khối cơ sở phải ngỡ ngàng vì… viết nhầm sổ chi phí). Mô hình vận hành liên tục không chỉ cắt bớt công đoạn chờ đợi thời gian mà còn đưa nguyên liệu vào khai thác tối đa tiềm năng – “vắt từng giọt rượu” mà thất thoát chẳng bao nhiêu!
Những người mê sáng tạo còn có dịp “vẫy vùng” với khả năng tùy biến của tháp chưng cất công nghệ hiện đại. Bạn làm rượu gạo truyền thống cho bà con? Có tháp 3 tầng, 5 tầng gọn nhẹ. Bạn muốn sang tay ra thế giới, xuất khẩu cồn thực phẩm tinh khiết? Các dòng tháp 7 tầng chẳng thiếu mặt. Cứ mỗi cấp năng suất – từ quy mô nhỏ, hơi lớn đến cỡ doanh nghiệp đầu tư hàng trăm triệu – lại có model riêng phục vụ, chẳng khác gì đặt “may đo” cho từng khát vọng.
Dĩ nhiên, muốn dài hơi thì không thể qua loa chuyện vật liệu. Mấy ai muốn ly rượu của mình mang dư vị… sắt thép hay hóa chất lạ đời? Đấy là lý do người ta tin dùng inox thực phẩm hoặc thép không gỉ chuẩn, kèm van xả áp, cách nhiệt, hệ thống bảo trì tự động – phòng mọi rủi ro có thể xảy ra. Độ bền? Cứ yên tâm chuyện “đầu tư một lần, yên tâm chục năm”, máy chỉ cần vệ sinh, kiểm tra nhẹ nhàng mà vẫn chạy nhiệt tình xuyên dàn mùa vụ.
Với sự ưu việt rõ rệt từ công năng đến chi phí, tháp chưng cất đa tầng chẳng hề kén chọn doanh nghiệp lớn nhỏ. Cơ sở thủ công vẫn có thể “lên đời” công nghệ, hợp tác xã an tâm đầu tư, nhà máy quy mô rộng càng thêm chắc chân trên bản đồ rượu sạch. Nhiều nơi từng ngậm ngùi vì rượu ế, nay tự tin tiếp khách, mở rộng thị trường, xuất khẩu vượt biên mà không lo đối thủ quốc tế “chọc ngoáy” về tiêu chuẩn.
Còn về phần người vận hành – những “nghệ sĩ nấu rượu” của làng nghề xưa nay không còn phải âm thầm canh chừng từng phút, từng giây. Hệ thống điều khiển tự động, bảng hiển thị số liệu sáng trưng, bảo trì thì chỉ cần định kỳ chứ không sợ thiết bị đang chạy bỗng dưng dở chứng vì “hờn dỗi”. Cứ thế, quy trình sản xuất ngày càng chuyên nghiệp hóa, tiết kiệm thời gian, sức lao động, đẩy năng suất lên “đỉnh cao phong độ”.
Thực tế không thể phủ nhận, đầu tư vào tháp chưng cất đa tầng giờ đã trở thành “visa” để các thương hiệu rượu Việt ghi danh trên bản đồ ngành quốc tế, không chỉ an toàn hơn, ngon hơn mà còn kinh tế và hiện đại hơn. Đó là câu chuyện thành công không dành cho những ai mãi tiếc nuối quá khứ – mà là món quà cho sự dũng cảm đổi mới, sẵn sàng đi trước một bước, nâng tầm chất lượng để mỗi ly rượu không chỉ là hương vị, mà còn là uy tín và tương lai.
Vậy nên hãy cân nhắc trước khi đặt niềm tin vào ông thợ truyền thống hay “nồi đồng cháy đen”… Còn nếu muốn vươn tới chuẩn quốc tế, mở rộng thị phần, ghi dấu thương hiệu Việt – một chiếc tháp chưng cất công nghệ xứng đáng là người bạn đồng hành đáng giá, khiến cả làng nghề tự hào, còn thị trường thì… hết lý do để lắc đầu ngao ngán trước hai chữ “an toàn thực phẩm”.
